El boom del retail café: datos internacionales y del Perú que redefinen la rentabilidad del espacio comercial en 2025
Durante años, el café ha sido más que una bebida: un punto de encuentro, un espacio de conexión y una categoría resiliente frente a crisis económicas y cambios en el consumo. Sin embargo, 2025 marca un punto de inflexión en el modelo de negocio del café retail, con tendencias globales que ahora también están moldeando la escena peruana.
Un análisis de fuentes internacionales como CNBC (2025), Euromonitor International (2024), Forbes (2025) y Gestión (2025) revela un fenómeno común: el café ha dejado de ser un simple producto para convertirse en una experiencia estratégica y rentable para el real estate comercial.
1. El delivery de café se consolida como canal millonario
Según CNBC (2025), Starbucks alcanzó US$ 1.000 millones en ventas anuales por delivery, con un crecimiento del 30 % interanual en su cuarto trimestre fiscal.
El pedido promedio por delivery casi duplica al de tienda física, y más del 40 % incluye alimentos, lo que demuestra un cambio de comportamiento: el consumidor busca conveniencia, pero también valor percibido.
Esto redefine el propósito del punto de venta: ya no solo un lugar de consumo, sino un nodo logístico de experiencia y cercanía.
Dato clave:
En EE. UU., más del 80 % de locales Starbucks ya ofrecen delivery vía Uber Eats o DoorDash.
En Latinoamérica, el crecimiento de pedidos de café por apps creció +26 % interanual en 2025 (Euromonitor, 2024).
2. Reestructuración global y eficiencia del espacio
Starbucks cerró 627 locales durante su reestructuración (CNBC, 2025), priorizando eficiencia operativa y experiencia.
El enfoque global apunta a mayor rentabilidad por metro cuadrado, con espacios más pequeños, mejor ubicados y digitalizados.
En Lima, esta lógica se replica: el alquiler de locales comerciales prime creció un 7,8 % anual (CBRE, 2025), mientras los nuevos inquilinos del rubro gastronómico buscan áreas menores a 100 m² pero con alto flujo peatonal.
3. El Perú entra en el radar global del café premium
El ingreso de The Coffee (Brasil) y prometedor ingreso de So! Coffee (Lagardère Travel Retail) demuestra el atractivo del mercado peruano.
So! Coffee abrirá su primera tienda fuera de Europa en el aeropuerto Jorge Chávez en 2025, mientras The Coffee —con 190 locales en Latinoamérica— ya opera en San Isidro, con un modelo 100 % digital (pedidos por app, sin caja).
Ambas marcas refuerzan el posicionamiento de Lima como un hub latinoamericano del café premium y experiencial.
Insight Arearetail:
Los espacios retail con anclas gastronómicas (como café de especialidad) reportan mayor tráfico peatonal y tiempos de permanencia 22 % más altos, generando sinergias con locales de moda, wellness o servicios financieros.
4. Las marcas locales suben de nivel
Cadenas como Puku Puku, Neira Café Lab y Artidoro Rodríguez Café están elevando la vara del café peruano.
Según Forbes (2025) y Euromonitor (2024), Perú registró un crecimiento del 11,5 % en cafeterías de especialidad entre 2019 y 2024, alcanzando más de 320 locales activos.
Además, 23 cafeterías peruanas fueron incluidas entre las 100 mejores de Sudamérica, siendo el país con mayor representatividad (Forbes, 2025).
| 📈 Recuadro comparativo: El auge del café retail (2024–2025) | ||
| Indicador | Global (Starbucks, etc.) | Perú (Especialidad y franquicias) |
| Crecimiento delivery café | +30 % interanual | +26 % en apps (Euromonitor, 2024) |
| Reducción promedio de superficie comercial | −18 % global | −12 % Lima (CBRE, 2025) |
| Apertura de nuevas marcas internacionales | +5 marcas globales top | So! Coffee; The Coffee; Lagardère |
| Cafeterías de especialidad activas | N/A | +321 locales (Forbes, 2025) |
| Cafeterías peruanas entre top 100 regional | — | 23 (Forbes, 2025) |
Conclusión: el café como ancla estratégica del retail moderno
El sector cafetero ha pasado de ser una categoría de consumo a un motor de atracción para centros comerciales, aeropuertos y calles prime.
El café no solo vende: retiene, fideliza y genera experiencia de marca.
Para inversionistas y operadores inmobiliarios, comprender estas dinámicas significa anticipar la próxima ola del retail experiencial: locales más pequeños, híbridos, sostenibles y con alto retorno por metro cuadrado.
